avril 282013
 

Bœuf mariné au sésame et vinaigre de rizSource : journaldesfemmes.com

Ingrédients pour 5 :
600g filet de bœuf
2 gousses d’ail
1/2 botte de ciboulette
4 tsp huile de sésame
2 tbs graines de sésame grillées
poivre
8 tbs sauce soja
6 tbs vinaigre de riz
1 tsp sucre en poudre

Faites couper un morceau de filet de bœuf par le boucher, et demandez-lui de bien enlever la « chaînette ».
Si vous ne trouvez pas de filet, choisissez de la poire ou du rumsteak. Placez le morceau de viande au congélateur pendant 30 minutes pour le raffermir avant découpe (ce n’est pas obligatoire).
Avec un couteau très affûté, coupez la viande en petites tranches très fines (0,5 cm) et mettez-les dans un saladier.
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Hachez la ciboulette. Ajoutez dans le saladier l’huile de sésame, les graines de sésame et 6 tours de moulin à poivre, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, l’ail et la ciboulette. Mélangez le tout avec les mains.
Placez le saladier 30 minutes au réfrigérateur.
A l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez délicatement des verres avec le bœuf mariné et servez bien frais en tapas avec des baguettes chinoises ou accompagné d’une salade pour une entrée classique.

Accompagner de : salade.

Notes :
Même en mettant 2 tbs de moins de sauce soja, et 2tbs de moins de vinaigre, ça paraissait toujours trop salé. L’utilisation de viande hachée (au lieu de tranches fines) a probablement causé une plus grande absorption de la marinade. Réessayer !

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 Posted by at 17:00 UTC

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